动态气调是一种果蔬贮藏方式，众多的气调贮藏经营和建设企业对我国的气调贮藏业起到了巨大的推动作用。

经过几十年的不断研究探索，果蔬气调保鲜开始出现一些新方法，如快速CA（Rapid CA）、低氧（Low Oxygen）CA、超低氧（Ultra Low Oxygen）CA、动态CA等，目前最先进的气调贮藏莫过于动态气调贮藏。

气调简介

气调保鲜技术（CA）是目前最先进的果蔬保鲜贮藏方法之一，该技术通过调节果蔬的贮藏环境可以大大抑制果蔬呼吸，抑制有害病菌的繁殖，减少腐烂，保持果蔬优良的风味和芳香气味，抑制水分蒸发，保持果蔬的新鲜度，而且可以抑制酶的活性，从而达到延缓成熟和衰老的过程，长期保持果实硬度和新鲜度，延长贮藏期和货架期的效果。经过几十年的不断研究探索，果蔬气调保鲜开始出现一些新方法，如快速CA（Rapid CA）、低氧（Low Oxygen）CA、超低氧（Ultra Low Oxygen）CA、动态CA等。目前最先进的气调贮藏莫过于动态气调贮藏。

动态气调介绍

动态气调

众所周知，气调保鲜追求的是尽可能地将贮藏环境中氧气的量控制在最低水平，即氧气的含量仅够维持果实自身基本生理活动需要。动态气调控制系统（DCS）的储藏室，可根据果实贮藏所需的生理参数，对氧气的浓度进行控制。也就是说动态气调库内的氧气含量是会上下浮动的。动态气调也由此得名。

掌握这个果实储藏所需的生理参数，就等于掌握所需氧气的最低量。氧气含量过低，果实进入厌氧呼吸，产生乙醇。因此我们可以通过测量乙醇的生成来判断果实厌氧呼吸的强度。所测得的乙醇浓度成为控制氧气浓度的重要参数。

综上所述，动态气调的原理就是根据果实在贮藏过程对气体成分的不同适应性和要求，分阶段地改变贮藏环境的气体成分，从而进一步提高保鲜效果的一种新技术。用动态气调贮藏，可以保护果实纤维组织，抑制乙烯的产生，防止果皮变色，预防虎皮病害，使水果保持硬度，延长果实的货架期，防止果实出现生理紊乱或过早衰老，并且抑制病菌滋生。相比常规的气调贮藏，具有明显的优势。随着我国出口农产品品种的更新换代和对国外市场的拓展，现代化气调库的建设将更加迫切，特别是我国已加入WTO，对气调贮藏技术的需求必然会越来越多。2l世纪中国的冷库建设将由一般冷库转向气调库，这就要求对气调贮藏工艺有更深入、更全面的研究，气调贮藏条件也将更加成熟，气调贮藏技术在我国有广阔的发展前景和巨大的潜在市场。

转载请注明：盆景网 » 什么是动态气调保鲜库？