含有有机磷和氨基甲酸酯类农药比较多的蔬菜有哪些？或者说哪些蔬菜会喷洒比较多的那些农药？
有机磷类农药有些已经禁止生产和使用；
在蔬菜上面，有机磷类农药的禁用规格更加严格，可以说是所有的有机磷类农药都不允许使用，
菊酯类的农药也是有规章制度严格选用的。
叶菜类是直接食用叶子或者茎杆，喷施农药也是直接接触的食用部分，相比较来说，这就是为什么叶菜类农药残留较其他菜比如果菜类根茎菜类要多的原因。
叶菜类主要有十字花科的例如白菜青菜包心菜等，菊科的生菜莴苣等，苋科的苋菜藜科的菠菜等等，食用之前仔细清洗以减少农药残留……
这个与当地的用药习惯非常又关系，不能简单说那类蔬菜用这类农药多，在有些地方番茄都喷这类农药，这是很笑话的事情。按蔬菜虫子比较喜欢的程度，可以大致归类为，中国产的白菜类叶菜虫子最喜欢，如甘蓝、白菜、菜心等，越好吃的品种虫子越喜欢，根茎类的和国外的品种，叶片有毛的，也是不愿意生虫的。
蔬菜农药残留检测项目有哪些？
目前来说，蔬菜农药残留检测主要有这几种：
1、有机磷农药：乐果、敌百虫、敌敌畏、内吸磷、对硫磷、马拉硫磷等60余种。
2、有机氯农药：这是高毒残农药，我国早已禁用，但仍有不法商贩会用。
3、氨基甲酸酯类农药：其毒性跟有机磷相似，但毒性较轻，恢复也快。
4、拟除虫菊酯类农药：对人类低毒，但有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。
蔬菜农药残留检测项目主要包括以下几个方面：
农药残留检测：这是确保蔬菜安全的重要检测项目之一。农药残留是指农产品生产过程中使用的农药在农产品上残留的量。常见的农药残留指标包括有机磷、氨基甲酸酯类、三唑类、拟除虫菊酯类等。检测时需采用高效液相色谱或气相色谱等分析方法。
重金属检测：由于工业污染、施肥不当等原因，蔬菜中的重金属含量可能会超标，如镉、铅、铬等。这些重金属对人体健康有影响，因此也是蔬菜农药残留检测的重要项目之一。
农药使用合规性：检测蔬菜中使用的农药是否符合国家的相关规定和标准，避免使用禁用或超标农药。
农药残留与农产品质量关联性：研究农药残留对农产品质量的影响，包括色泽、口感、营养价值等方面。
微生物检测：蔬菜种植和运输过程中，可能会受到一些细菌和真菌的污染。如果蔬菜的贮存时间过长或处理不当，这些微生物会滋生繁殖，对人体造成危害。因此，微生物检测也是蔬菜农药残留检测的一部分。
以上项目涵盖了蔬菜农药残留检测的主要方面，旨在确保蔬菜的安全和质量，保护消费者的健康。在实际检测中，检测机构会根据具体情况选择相应的检测方法和指标。