春天必吃的3种十字花科蔬菜

春天的脚步已近，冷冷的冬天渐要过去，一路从冬季采收到春季的十字花科蔬菜正鲜甜！以下介绍3种必吃十字花科蔬菜，让你防癌抗老，还能拥有水当当的肌肤喔！ (推荐阅读：【实用！】台湾春夏秋冬的当令蔬菜水果一览表！)

高丽菜

高丽菜是仅次于蒜头、富含高机能性成分的蔬菜，是优秀的防癌小帮手！高丽菜富含能够强化黏膜的维生素，能抑制胃酸、减轻胃炎，防止胃溃疡与十二指肠溃疡。除了可以抗癌顾胃外，高丽菜富含维生素C、叶酸及β-胡萝卜素3种美肌营养素，其中紫高丽菜的花青素不仅可防止肌肤老化，还有助改善视力与眼睛疲劳的功效。

烹调秘诀 春天的高丽菜特别柔软顺口，很适合做成生菜沙拉食用，搭配橄榄油、亚麻仁油、紫苏及果醋等调味料，更能提升维生素C吸收！

绿花椰菜

绿花椰菜在香港粤菜里又称西兰花，早期四处贸易的广东人便知道要吃绿花椰菜来摄取营养。绿花椰菜是包含了多元营养素的超级蔬菜，被列为十字花科之王。绿花椰菜的维生素C含量是柠檬的2倍，只要半碗绿花椰菜，就能满足每个成人每日所需的维生素C。而丰富的钙质与纤维更能防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。当中的萝卜硫素，还能预防癌细胞生长，对乳癌、子宫癌、卵巢癌等，都有预防功效。此外，绿花椰菜的含铁量为蔬菜之冠，也富含维他命A，能提高抵抗力，防止感冒与细胞感染。 (推荐阅读：花椰菜难洗难切？三招快速削老皮顺便挑菜虫！)

烹调秘诀 有些人会为了口感切去外皮纤维，但要讲究健康的话，则要保留外皮的纤维和抗癌成份。而且菜茎是最营养的部分，做菜时别把菜茎切掉太多，否则等于把最营养的地方丢掉了。

白花椰菜

白花椰菜有大量的维生素C、可提升免疫力，所含的多种物质更会让致癌物失去活性，达到防癌的效果。此外，白花椰菜、高丽菜、大蒜等白色蔬菜含萝卜硫素，可维持正常胆固醇及血糖浓度，具有改善血脂、提高免疫效果。白花椰菜属于非淀粉类蔬菜，可让身体充满营养素和纤维质，以少的热量获得更多的营养素，轻松降 *** 重！

烹调秘诀 与绿花椰菜相同，茎的部分含有大量的维生素C，煮的时候千万别丢掉了。建议汆烫时可加少许面粉，防止维生素C流失，且颜色更加亮白漂亮，不管当主角或作配菜摆盘，都是视觉、味觉双重享受！

助消化的蔬菜

总是消化不良、肚子胀吗？消化功能对于人体健康来说非常重要，其实有些蔬菜也有助于消化：

1.山药

健脾益胃、助消化，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

2.南瓜

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3.土豆

土豆具有低脂肪，多纤维的特点，食用土豆不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，还可以去积食，防便秘，是肥胖者瘦身减肥的佳品。

4.胡萝卜

胡萝卜的功效有很多，胡萝卜含有丰富的膳食植物纤维，能够增加胃肠蠕动，促进代谢

5.韭菜

李时珍曾把韭菜誉为“肝之菜”，韭菜是属于温性食物，有助于肝升发。韭菜含有挥发性精油、及硫化物等物质，能散发出一种特别的辛香气味，有助于增进食欲、疏调肝气、提高消化功能。

6.豆角

豆角中有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，并使大肠容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豆角能改善便秘。

7.白菜

由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。当令季节大白菜是冬季时令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。

8.青椒

青椒能促进消化液分泌，增进食欲。这是因为，辣椒含有一种叫辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。

帮助消化功能的5种蔬菜：

1.菜蓟（又名朝鲜蓟、球蓟）

光是一个中型的菜蓟就含有近7克纤维，不管是炒菜、煮汤或是做成生菜沙拉都可以，只要能多食用菜蓟就能让人体摄取更多纤维量。

除了能够补充纤维量之外，菜蓟也能提供人体「益生元」，产生对肠道有益处的细菌。此外，国外一项研究发现，菜蓟可以有效控制「大肠激躁症」的症状，像是胃痛、腹胀或是腹泻等等，而菜蓟也被证实能够保护肝脏，这对于营养吸收和脂肪消化来说非常重要。

2.绿叶蔬菜

绿叶蔬菜不仅提供大量的维生素、矿物质、植物营养素和抗氧化剂，更富含纤维，举例来说，一杯绿叶甘蓝约有7公克纤维量，而一杯煮熟的羽衣甘蓝约有5公克纤维量。

绿叶蔬菜含有非水溶性纤维，虽然听起来好像很难让人体消化，但实际上，非水溶性纤维能够透过肠胃道将废物排出体外。想像一下，非水溶性纤维是更坚固的纤维来源，有助於形成粪便，也因为非水溶性纤维不溶于水，所以非水溶性纤维就像是扫把一样，能够将肠道中的废物扫的一干二净。

此外，绿叶蔬菜的料理方式更简单，不管是做成生菜沙拉、炒菜、炖菜或是煮汤都可以。

3.南瓜

南瓜同时拥有可溶性和非水溶性纤维，但最主要还是可溶性纤维，也就是说，如果你有腹泻或是拉稀的问题，就可以吃点南瓜缓解不适。

4.青花菜

一杯煮熟的青花菜约有5克纤维，而青花菜也可以透过保护肠道促进消化。以小白鼠实验为例，研究人员发现，青花菜会激活肠道中一种有助于减轻炎症的受体，对于患有结肠炎等等消化疾病的人来说十分有益处。

但是青花菜吃太多反而会有一个问题，就是「胀气」！对此，想要吃青花菜却又怕胀气，最好的解决方法就是简单的蒸煮就好了，如果想要味道更丰富一点，可以添加一些橄榄油或是无麸质酱油。

5.芹菜

芹菜除了富含水分之外，还含有抗氧化剂、抗发炎营养素、可溶性和非水溶性纤维，而且只需要一根茎就有1克纤维。Hill表示，芹菜中还有一种「多醣」，可以改善胃的内层并减少胃溃疡发生的机会；更重要的是，芹菜几乎95％都是水，所以只要你吃进更多芹菜，就能补充更多水分，消化功能也能变的更好。

提醒，有些人的身体很难消耗「生蔬菜」，这是因为身体难以分解纤维素的关系，但是如果你把蔬菜煮过之后，身体就能更快消化掉蔬菜。

也就是说，假如你觉得自己吃生菜沙拉老是有消化不良的问题，就可以试着利用炒、烤或是蒸的方式料理蔬菜，这样身体就能更顺畅地吸收蔬菜的营养。

转载请注明：盆景网 » 春天必吃的3种十字花科蔬菜