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南通のお土产

太阳の赠与、扬子江の偏爱で画の様な美しい南通を作り出した。南通は海と长江の傍にあり、四季がはっきりしていて、物产が豊かである。主なお土产は次にある。

石港味噌豆腐

制品の色艶が辉かしく、味が美味く、香りが良く、さっぱりして美味しい、外の皮が固く、裏の肉は密でなくて柔らかい。ずっと伝统の家常风味の食品である。

沈繍

それは沈寿を名前とする刺繍流派であり、伝统“蘇繍”の最高レベルを代表する。それは国家の非物质文化遗产であり、蘇繍を基にして発展してきた刺繍芸术であり、人物像の刺繍で有名であり、形态と表情が揃い、肌色が真に逼り、用针が均一の上に蜜であり、制品が辉かしく平らかである特色を持つ。

南通芸术美术研究所は古代民间“点彩”と“纳锦”用针方法の基础で刺繍新品“彩锦繍”を创造した。それは现代画と结合してもっと饰り効果と実用効果を持つ。

頥生酒

海门頥生酒工场で作り出し、本世纪初に张謇さんに创建され、1906年のイタリア万国博覧会で金奨を得た。

この酒は上等な赤いコーリャンで醸した酒を酒基にして，

茵陈、仏手、红花、陈皮等十余りの薬草汁液を入れて、半年以上に贮蔵した物である。その色は青黄透明であり、味が纯正で穏やかである。健脾胃、治风痰，舒筋骨，活血液の効き目がある。

董糖

董糖は明末に如皋爱国名士冒辟疆の爱妾董小宛が自分の手で作ったので、董糖と言われた。

その特色は口に入れてから融け易く、酥松香甜であり、食べてから口歯が香りで舌に残ったよい味が长く、栄养が豊富で、老人や子供や若者达に皆适合し、300年余り以来大江南北で非常に有名である。

嵌桃麻糕

南通嵌桃麻糕は百年以上の歴史を持ち、胡麻粉、白砂糖、米粉、胡桃の仁等を原料として细かく生产した物である。毎斤が二本であり、毎本が50枚位であり、毎枚の色艶がみな金色であり、胡桃の仁を嵌めるのは均一で酥松香甜であり、色、香り、味が揃って栄养が豊富である。

西亭脆饼

原名は复隆茂白脆と言われ、清光绪の时に生产し始め、もう100年余りの歴史を持ち、生产地は通州市西亭镇である。95国际食品博覧会の金奨を得た事がある。

この饼は材料选択が厳しく、加工が细かく、形态が特别で、枚と枚の间がはっきりしていて、松香甜脆であり、栄养が豊富であり、家庭食用、旅行携帯、亲戚と友人に赠る上等な食品である。

白蒲“三香斎”茶干

白蒲“三香斎”茶干（简単に白蒲茶干と言う）はもう三百年以上の歴史を持ち、南通地方でずっと有名な伝统风味お土产である。“白蒲茶干”はよい大豆、多种の香料を选んで细かく作った物である。その中に人体が消化し易い上质蛋白质と人体必要なビタミン、カルシウム、リン、鉄などを含み、体に対してとても良かった。又、茶干は味が美味く、香りが良く、色艶がよく、形状が方正であり、厚さが薄い。特别だけではなく経済的な物であるのでとても有名で、人々が非常に好きになった。

通派盆景（通派盆景）

通州流派盆景の最大特色は尖った短い小叶罗汉松（普通鸟舌罗汉松と言う）を材料にして、“二弯半”の様式に缚る。即ち、毎弯に三本の主枝があり、毎枝を云のような扁平に缚る。ちょっと见るとライオンみたいで、端正で落ち着きがあり、まるで立体絵の様で、人々に好感を持たせる。

南通青印花布（南通蓝印花布）

南通青印花布は皆人の手で纺ぎ、织り、染めた物であり、南通の一番代表性がある民间芸术品の一つである。呉元新に创立された南通青印花布博物馆はわが国で第一家珍蔵、展示、研究、生产、経営を一体にする青印芸术馆であり、中国青印花布を伝える基地に入れ、彼が责任を取って申请した“南通青印花布印染芸术”は第一回国家级非物质文化遗产録に入れ、南通も青印花布の郷里と名づけられた。

南通民间青印花布は明代から始め、今に伝え、単一な手工布制品から多种生地に発展し、生活実用様式から実用、饰り多种様式に発展した。南通青印花布芸术を保存し、広める为に、南通市は奇丽な濠河縁で南通青印花布芸术馆を建设した。

南通板鹞凧（南通板鹞风筝）

南通板鹞凧は“南鹞”の中で一番代表性がある品种であり、起源が北宋の时であり、国家非物质文化遗产であり、その造型が平板みたいのでこの名前を得た。それは缚り、张り、造型、色配合、絵描き、音律设计、口笛雕り等の芸术を一体にし、空に飞んでから“风が吹くと鸣り、その声が风に伴って伝わる”。それで“空交响楽”の美名を持つ。

海安麻虾味噌（海安麻虾酱）

麻虾は江蘇海安地区にしか栖まない野生淡水小虾であり、味が特别に美味しく、蛋白质、リン、カルシウム等の栄养成分を含む。“海安麻虾味噌”は南通金土地公司が长年来栽培してきた地方特色がある知名制品であり、味が美味く、栄养が良く、老人、子供にとても适し、国内外市场で高い知名度を持つ。

南通“和菜”（南通和菜）

南通の人は端午节を过ごす时に粽、诸味（醸造酒）、焼き大蒜头などを食べる外に昼饭の料理に祝日特色がある食物もある。南通人のテーブルに普通一碗五つ色の料理があり、それは“和菜”（南通の讹りでは和と“贺”が同じである）と言う。 それは山海の珍味ではなく、メニューに入れる资格がないが、南通の郷土风味を持つ。

和菜の材料が非常に普通である。材料は春雨皮（淡绿色）、焼き卵皮、韮、筋肉の细切り、萌やし、普通五つである。と言うのは端午（五）を代表するか、“五毒”を代表するか考证家の検证するのを待つ。この五つの物を一绪に煮てはいけなくい。卵を别に処理する外に、一つ一つに焼かなければならない。

しかも、火をよく掌握しなければならなく、肉の细切りを萌やしを焼き过ぎてはいけない。最後に一绪に混ぜて焼いていい。简単の为に五つの物を一绪に焼いたらきっと不味いである。この点から遣るのは矢张り大変である。 “和菜”を混合菜と言っても良く、荤菜も菜食もあり、さっぱりして美味しい。この料理を発明する人が栄养学を知る者であると思う。

端午节に“和菜”を食べるのは何时からのであるか分からないが、私のお爷さんからこの习俗を伝えてき、その前が分からない。非常に普通なので考证する人が无かった-----考证する必要も无い。実に言えば“和菜”を必ずしも端午节に食べる物ではなく、普通も食べてよく、テーブル上の料理を调整することが出来たらどんなにいいでしょう。

狼山鶏（狼山鸡）

炖狼山鶏

狼山鶏は世界八大标准鶏の一种であり、原名が岔河大鶏，马塘黑鶏と言い、1872年に一人の英国水兵が南通でこの鶏を発见し、英国に持ち帰って、狼山鶏と名づけた。狼山鶏は黒い羽毛の物が多く、色彩が美しく、体が高く、足が长く、皮が薄く、肉が若く、味が一番美味く、卵も肉も皆良かった鶏品种である。狼山鶏は输出されてから世界の国々に分布し、世界优秀家禽図に入れられたことがある。狼山鶏は皮が薄く、肉が若いので食べる方法が多かった。清炖狼山鶏（长く煮込んだ物）は肉もスープも美味しく、匂いも味も良かった。《中国有名なメニュー》と《中国调理辞典》に皆载せてある。

参考网页：

还有一个网页貌似也可以用，楼主看看吧：

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