健康好吃的红薯怎样选？

1、看表皮

一般选红薯最直观的就是看红薯的表皮，挑选干净、光滑发亮的红薯最好，表面有黑点或者表面凹凸不平甚至是发芽，这种红薯就不要买，虽然发芽的并没有毒，但营养价值相对来说是有所降低的。

2、试硬度

试试红薯硬不硬，硬的就比较新鲜，这种就可以选购。如果红薯是软的，说明不新鲜，可能已经烂了，这种红薯就不要购买。

3、看颜色和体形

红薯的颜色不全是一样的，不仅表皮颜色不一样，连果肉的颜色也有区别，平时我们会看见红薯有白色肉和黄色肉的，一般看表皮颜色就可以知道里面的果肉是什么颜色。一般表皮颜色呈深红或者紫红色的就是白瓤的红薯，这种红薯体形比较胖，淀粉含量比较高；而表皮颜色是较浅的一般就是黄瓤的红薯，这种红薯体形比较长，含糖量比较高。

1. 首先，看看红薯有没有发霉的地方，或者有缺口的地方。这样的红薯都不能挑选。要挑选色泽鲜艳，饱满的红薯。

2. 其次，要观察一下，有没有放太久，不新鲜了。这个从表面很容易看的出来，放久的红薯颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分。而且表皮粗糙的也不好。

3. 有时候，从表皮上外面看不出红薯新鲜不新鲜，我们可以轻轻抠掉一点皮，如果里面的看起来是纯色，很新鲜，没有发霉的迹象，就证明比较好。

4. 吃红薯的季节最好选择在它的收获季节，比喻秋冬季，冬季的时候吃，经过打霜了的红薯味道是最甜的。然后过了三月份的红薯就放置了比较久，就少吃点了。

5. 挑选红薯的时候，可以选里面是黄红色的红薯，这种红薯比里面是白色的那种更甜更好吃，而且生吃口感都不错哦。

6. 如果看到红薯有发芽了，就不要买了，虽然说土豆发芽不能吃，没有明确说红薯发芽不能吃，但是发芽的红薯也最好不要吃。

7. 如果是家里的红薯放置了比较久，发芽了，我们也可以放在瓶子里水培，做一个红薯盆景，或者用发出的芽种在盆子里，种起来呢。

1、看颜色

看番薯的颜色，并不是说番薯就是某种颜色的。番薯比较多品种，所以颜色也不是唯一的，比如有红色、白色、黄色。

看番薯的颜色，主要是看颜色均匀与否，均匀的话品质也不错。

2、看外表

番薯的外表，可能差异比较大，因为不是统一的形状。这个时候，看的就不是形状。要看的是，大小，跟形状的规则与否。大点的番薯，剥皮之后，可以食用的部分比较多；形状规则，特别是圆圆的番薯，比较好剥皮。这个是我们要关注的。呈条状的番薯，也是比较受欢迎的。

3、检查是否有虫害

番薯无论是在地里或者是挖起来放存，都会有虫子咬的危险。所以，在挑选的时候，注意看看有虫子咬过没有。被虫子咬过的，会有一部分不能食用甚至整个番薯不能食用。

4、剥开番薯皮看

好的番薯，剥开皮后，会发现比较结实，颜色上也可以分辨出是否你想要的那种。

里面有的颜色是红色，有的是黄色，有的是黄白色。看看是否你想买的番薯品种。

优质的红薯通常质地比较坚硬，不容易被捏动，不会出现发绵发软的现象，表皮通常光滑完整，具有亮泽感。外表没有缺口以及发霉和霉变的现象，也不会出现黑斑。新鲜的红薯通常有一种粮食的清香味，或者闻起来没有任何味道。如果闻起来有发霉腐烂味道的红薯，通常不是新鲜的红薯，不建议购买。另外表面发皱的红薯也不建议购买，这样的红薯通常是存放时间过长的红薯，经常伴有腐烂变质的情况。红薯的表皮呈现出坑洼的不平整状态，或表皮有小黑洞，黑点甚至出现发霉的现象，这样的红薯一定不要选购。表面有黑斑的红薯，通常是其在生长过程中受到黑斑病的侵袭导致。表皮破损和发霉的红薯，也不建议选购。表皮破损和发霉的红薯不容易存放，短期时间内就会出现霉变和腐烂的现象。发芽的红薯也是不建议选购的，红薯在保存方法不当或者存放时间过长时，就会产生发芽现象，发芽会导致红薯的营养和水分大大流失，口感变差，所以不建议食用。秋末冬初是大量新鲜红薯上市的季节，在这个季节选过的红薯，通常都是新鲜的红薯。如果我们不确定选择的红薯是否新鲜，可以轻轻磕碰一下红薯的表皮，如果表皮很容易被磕破，那么就是新鲜的红薯。另外，我们在购买红薯的时候尽量要挑选身材细长，头尾两端呈尖形的红薯。通常来说，这种红薯的营养价值也相对较高一些，口感也相对较好。在蒸煮的时候也很容易熟透。不管购买的是什么样的红薯，购买回家之后一定要晾晒一段时间，这样可以加速红薯内部及表皮水分的蒸发，也可以加速红薯内部的糖化，食用起来更加甘甜。

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