哪些蔬菜适合做盆景
盆栽蔬菜是指在花盆或其他容器内种植的蔬菜，供人观赏和采摘。哪些蔬菜适合盆栽？
盆栽蔬菜主要分三大类：
叶菜类。这类蔬菜的菜叶颜色五彩缤纷，形态生动。如羽衣甘蓝，叶茎有黄、白、红、紫红等颜色，叶片颜色鲜艳而有光泽，是庭院美化、道路绿化的佳品。
果实类。这类蔬菜的果实千姿百态，令人喜爱，如五彩椒，不仅株形美观，而且五颜六色的椒果观赏价值极高。还有飞碟状的南瓜，手指粗的黄瓜，五指形的茄子，奇形怪状，色彩斑斓。
菜果两用类。这类蔬菜观赏后可以当菜吃，还可以当水果吃，如樱桃番茄，或红似玛瑙，或绿如翡翠，或黄如樱桃，令人爱不释手。
还有哪些蔬菜适合盆栽？除上述几种盆栽蔬菜外，还有人们常见的菠菜、生菜、百合、佛手瓜等等。
盆栽蔬菜是指具有优雅轻盈的株态、奇特美丽的外形、绚丽多彩的色泽，既可作为蔬菜食用，又能体现出极强的观赏价值的蔬菜。一般用种子、块根、块茎、鲜茎等繁殖材料栽种，也不受地区和季节的限制，生长快，病虫害较少，而且可常栽常新。
观果类蔬菜：彩色甜椒、矮生番茄、樱桃番茄、硬果番茄、观赏茄子、小型辣椒、袖珍西瓜及各种南瓜、甜瓜、西葫芦、黄秋葵和香艳茄等。
彩色蔬菜：叶甜菜、各种生菜、紫背天葵、紫苏、紫落葵和花叶羽衣甘蓝等。
绿叶保健蔬：菜生菜、香芹、藤三七、地肤、京水菜、珍珠菜、羽衣甘蓝、罗勒、叶用枸杞、韭菜及菜用黄麻等。
根茎类蔬菜：樱桃萝卜、水果苤蓝、芜菁、微型萝卜与胡萝卜等。
陕西泰尔生态农林科技有限公司，从事绿色、有机农产品种植、花卉苗木、盆栽蔬菜的培育、销售等。
花椰菜
要想年收入上十万，需要种植多少亩小白菜呢？
“传统的大棚蔬菜一年种植两茬，一亩地年收入在三万元左右；盆栽蔬菜一年能种植六茬，每盆15元左右，年效益可达十万元，是普通蔬菜的三倍以上。”聊城市莘县张鲁镇王楼村的蒋云超在接受当地媒体采访时给记者算了这样一笔账。
家庭利用泡沫箱、塑料桶、花盆、不用的木盆种植蔬菜，是老一辈一直以来的传统，倒没有特别的，一亩田分析师家里就种过，更多算一种兴趣爱好。不过七八年前，温州媒体报道，有酒店将“盆栽蔬菜”作为菜品销售。是当地一家酒楼称盆栽蔬菜为“农家青菜”，通常三盆盆栽蔬菜可以炒两盘。“市场上买的菜，放几天容易不新鲜，这样的盆栽菜现割现炒，口感更好。”该酒楼负责人方茜茜说。
当然老百姓自行搞盆栽蔬菜，局限还是比较大的，一般就是娃娃菜、甜菜、生菜、油冬菜等生长周期较短的叶菜类，瓜类种植就不容易搞定。
不过之后“盆栽蔬菜”开始发展起来了，湖南红网报道，“我们基地盆栽的蔬菜有辣椒、西红柿、茄子、西葫芦、丝瓜、苦瓜等。”长沙县高桥镇的湖南省园艺所基地技术员周正强介绍，这些蔬菜产量比一般的蔬菜要高出50%，同时这些盆栽蔬菜是用特殊土壤培育，期间不用任何农药。
之后一定范围内“盆栽蔬菜”越来越热，新发社发文，即墨市大丰收种植合作社培育的“盆景蔬菜”迎来生产和销售旺季。合作社采用基质无土栽培技术培育的既有观赏性，又可食用的盆景油麦菜、生菜、西红柿、芹菜等产品热销省内外市场。
报道提及，“盆景蔬菜”从种子播种到市场销售,平均周期在2个月,每盆价格在20至30元不等。
【关键在于能否找准市场】
然而，一段时间之后，一亩田分析师再看市场，眼看已经热起来的“盆栽蔬菜”市场，又似乎变得不温不火了。
“今年整个上半年，公司都没有种盆栽蔬菜，主要原因是市场消费达不到规模，效益还是比不上花卉。”常州家绿公司总经理助理周静面对媒体时谈到这种不温不火。
常州笙绿农业科技有限公司总经理应英则分析，一来价格高，一盆蔬菜三十几元，基本上吃一次就没有了。除了个别的空心菜、韭菜之类的，剪过一次还能再长出来，多数叶菜和瓜果类就只能吃一次。二来盆栽蔬菜品种比较单一，无外乎番茄、生菜、空心菜这样一些品种，对老百姓来说，这有限的几个品种，根本无法满足一日三餐的餐桌需求。
天津日报做了一个《盆栽蔬菜市场遇难题》的调研：市场上很难见到盆栽蔬菜，一些市民反映根本买不到。记者调查中发现，虽然有市场需求，但蔬菜种植企业却抱怨无人购买，不愿意生产盆栽蔬菜。
回到蒋云超的经营上，他介绍，莘县县城内两家大型饭店就是订了盆栽蔬菜。“现在的面包车已经不能满足送菜的需要了，我打算买辆厢式货车。”“除了送到酒店饭馆，也有不少家庭户来买。鲜亮的蔬菜盆栽摆在阳台上，既是景又能吃。”
一亩田分析师认为，当然盆栽蔬菜不可能取代大棚蔬菜，也不是每一个市民都愿意花时间在阳台上种植盆栽蔬菜，但是经营者只需要找到合适的市场，一个适合自身的细分市场，就可以实现更高的经济效益，一定程度上的发展。关键是低成本对接到客户，可能是酒楼，可能是有陈列需求的单位，也可能是特色经营的淘宝店微店。而通常来说，这类个性化的客户都会倾向于在网上寻找供应商。
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